Nach zwei Monaten „ohne“ gibt es jetzt für den August wieder einen Rückblick auf alles, was so los war in unserer SoLaWi. Es gab die ersten Großernteaktionen und die Bienen sind auf dem besten Weg in die Winterzeit.
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Botwinka – Rote Bete-Suppe aus Polen
Perfekt für die frischen Beten, die wir zurzeit ernten: eine total leckere polnische Rote-Bete-Suppe nach dem Familienrezept einer lieben Freundin. Man kann sie auch mit Gelber oder Geringelter Bete zubereiten.
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Spinatauflauf venezianische Art
Im Frühsommer, wenn es reichlich Spinat gibt, ist dieser Auflauf sehr beliebt. Hier verschwinden große Mengen in einer Auflauf-Form.
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Unsere SoLaWi im Mai
Wachstum und Ernte sind in vollem Gange: Regionale Stangenbohnen werden gesetzt, mit Ingwer kommt ein bisschen Exotik ins Gewächshaus und schöne, große Blumenkohlköpfe warten in der Kühlzelle auf die Auslieferung. Auch bei den Tieren ist immer etwas los, was auch mal überraschend sein kann.
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Kartoffel-Stielmus-Sauerkraut-Eintopf
Ein wunderbarer Eintopf im Frühjahr, wenn das erste zarte Stielmus geerntet wird. Darin kann man gut auch ein paar lange gelagerte, mehlig kochende Kartoffeln verarbeiten – je bunter die Sorten, desto besser.
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Unsere SoLaWi im Januar
Ende Dezember wurde das Saatgut bestellt, welches für die ganze Saison benötigt wird. Und nun geht es auch schon los mit der Jungpflanzenanzucht. Wir ziehen alles selber vor (bis auf Süßkartoffeln) – dafür verwenden wir ausschließlich samenfestes Saatgut! Das Thema liegt uns besonders am Herzen. Viele Kulturen keimen in …
Salat mit Radicchio und weißen Bohnen
Zutaten 300 g getrocknete weißen Bohnen, 12-24 Stunden eingeweicht 2 kleine Gläser Artischockenherzen (ca. 200g Abtropfgewicht) 150 g getrocknete Tomaten 2 rote Zwiebeln 120 g grüne oder schwarze Oliven ohne Kern 3 Zehen Knoblauch 6 EL Olivenöl – gern das Abtropföl der Artischocken verwenden! 3 EL weißer Balsamico-Essig 1 Zitrone – abgeriebene Schale und Saft …
Rosenkohlsalat mit Nudeln und Wintergrün
Zutaten 350 g Rosenkohl-Röschen eine gute Prise Natron 250 g kleine Nudeln, z. B. Orecchiette oder Farfalle 70 g getrocknete Tomaten 50 g Pinienkerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne) 2 Knoblauchzehen 2 Schälchen Kresse oder ähnlich viel „Wintergrün“ mit Schärfe wie Rucola, Winterkresse, Wildkräuter etc. 50 g Parmesan 3 EL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe Saft von 1/2 Zitrone …
Auberginen-Sesam-Creme „Baba Ghanoush“
Bei der Bewältigung der Auberginen-Schwemme hilft dieses Rezept aus dem östlichen Mittelmeer-Raum: einfache Zubereitung, großer Geschmack, vielseitig verwendbar.
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Šaltibarščiai (Rote-Bete-Kaltschale mit Kartoffeln)
Dieses Rezept stammt aus Litauen und wird „Scholtibarschtschi“ ausgesprochen. Die Menge der Gemüsezutaten kann je nach Geschmack variieren, ebenso wie die Konsistenz der Suppe. Gut an heißen Sommertagen, oder wann immer Rote Bete und Gurken gleichzeitig im Haus sind.
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