Zutaten

• 200ml Wasser
• 10g Gemüsebrühe
• 225g Haferflocken
• 100g Zwiebeln
• 125g Topinambur (oder Petersilienwurzeln)
• 1 Ei
• je 1 Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung

Wasser mit Brühe aufkochen und Haferflocken einrühren, zugedeckt 10 Min quellen lassen, abkühlen lassen.

Masse in eine Schüssel geben, Zwiebeln würfeln, Topinambur schälen und grob raspeln

Zwiebeln, Topinambur und Ei, Salz und Pfeffer zur Haferflockenmasse geben und gut verkneten, mit feuchten (!) Händen ca. 32 Bällchen formen und 10-12 Min. anbraten.

Zutaten:

• 500 g Tortellini
• 1 EL Olivenöl
• 100 g getr. Tomaten (eingelegt in Öl)
• 50 g Pinienkerne
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g Baby-Blattspinat
• 75 g Parmesan
• 4 EL Öl aus dem Tomatenglas
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 Knoblauchzehe
• Kleine Scheibe Ingwer
• Zucker

Zubereitung:

1. Tortellini kochen, abschrecken, mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und abkühlen lassen. Pinienkerne anrösten, Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, alles mit dem Spinat zu den Tortellini geben und vermengen.

2. Knoblauch, Ingwer fein würfeln und mit dem Öl, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. Auf den Salat träufeln und mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten:

Für den Teig:

• 450 g (Vollkorn-)Mehl
• 220 ml Wasser
• 50 g Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• je 1 Prise Salz & Zucker

Für den Belag:

• 800 g Zwiebel(n)
• 1 EL Öl
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 250 g Käse
• Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die weiche Butter zufügen und zu einem Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Später auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen und die Ränder nach oben andrücken.

Für die Füllung Ei und Sahne mit einem Pürierstab verquirlen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit der Butter und dem Öl Farbe nehmen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Eiermasse zufügen und unterrühren. Das Ganze abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.

Die Füllung auf den Teig geben, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min backen.

Jetzt kommen auch die Steckrüben wieder in die wöchentliche Lieferung, aber was soll man daraus machen? Eine Möglichkeit ist ein Steckrüben-Sellerie-Pürree.

Zutaten:
1 große Steckrübe ca. 1000 g
1 Knollensellerie ca 300 g
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
2 TL gehäuft, Schmand
2 EL Parmesan, frisch gerieben
1 TL gehäuft, gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Steckrübe und Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.

Kochflüssigkeit abgießen und Steckrüben, Sellerie, Schalotten-Knoblauch-Mischung, gekörnte Brühe und Schmand mit dem Pürierstab pürieren.

Petersilie hacken, mit dem Parmesan in das Püree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Empfohlen von einem Mitglied, das eigentlich gar keine Steckrüben mag, dies aber lecker fand. Guten Appetit.