Von sonnigem Herbstwerter zu tiefem Frost in nur zwei Monaten: der Winter hält EInzug auf den Feldern. Das nächste Jahr wird vorbereitet und bei den Tieren gibt es mehrere Neuzugänge – davon und mehr berichten wir im Doppel-Monatsrückblick.
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Mangoldsalat mit (getrockneten) Tomaten
Dieser schnelle Salat verwandelt die Mangoldschwemme in eine leckere Begleitung zum Abendbrot oder zu Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln. Da es zu Mangold-Hochzeiten meist noch keine frischen heimischen Tomaten gibt, helfen (halb-)getrocknete Tomaten aus.
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Spaghettikürbis: vegetarisch oder alla carbonara
Der vielseitige Spaghettikürbis lässt sich mit diesem Doppelrezept herzhaft vegetarisch oder mit Schinken zubereiten.
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schnell und lecker: warmer Wirsing-Salat mit Porree
Dies ist ein schnell zu bereitetes, superleckeres Herbst- und Winterrezept. Durch das Braten macht selbst die Kombination aus Kohl und Porree keine Blähungen…
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Botwinka – Rote Bete-Suppe aus Polen
Perfekt für die frischen Beten, die wir zurzeit ernten: eine total leckere polnische Rote-Bete-Suppe nach dem Familienrezept einer lieben Freundin. Man kann sie auch mit Gelber oder Geringelter Bete zubereiten.
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Spinatauflauf venezianische Art
Im Frühsommer, wenn es reichlich Spinat gibt, ist dieser Auflauf sehr beliebt. Hier verschwinden große Mengen in einer Auflauf-Form.
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Kartoffel-Stielmus-Sauerkraut-Eintopf
Ein wunderbarer Eintopf im Frühjahr, wenn das erste zarte Stielmus geerntet wird. Darin kann man gut auch ein paar lange gelagerte, mehlig kochende Kartoffeln verarbeiten – je bunter die Sorten, desto besser.
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Salat mit Radicchio und weißen Bohnen
Zutaten 300 g getrocknete weißen Bohnen, 12-24 Stunden eingeweicht 2 kleine Gläser Artischockenherzen (ca. 200g Abtropfgewicht) 150 g getrocknete Tomaten 2 rote Zwiebeln 120 g grüne oder schwarze Oliven ohne Kern 3 Zehen Knoblauch 6 EL Olivenöl – gern das Abtropföl der Artischocken verwenden! 3 EL weißer Balsamico-Essig 1 Zitrone – abgeriebene Schale und Saft …
Rosenkohlsalat mit Nudeln und Wintergrün
Zutaten 350 g Rosenkohl-Röschen eine gute Prise Natron 250 g kleine Nudeln, z. B. Orecchiette oder Farfalle 70 g getrocknete Tomaten 50 g Pinienkerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne) 2 Knoblauchzehen 2 Schälchen Kresse oder ähnlich viel „Wintergrün“ mit Schärfe wie Rucola, Winterkresse, Wildkräuter etc. 50 g Parmesan 3 EL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe Saft von 1/2 Zitrone …
Auberginen-Sesam-Creme „Baba Ghanoush“
Bei der Bewältigung der Auberginen-Schwemme hilft dieses Rezept aus dem östlichen Mittelmeer-Raum: einfache Zubereitung, großer Geschmack, vielseitig verwendbar.
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