Fragen & Antworten

Solidarische Landwirtschaft bedeutet eine direkte und verbindliche Kooperation zwischen einem landwirtschaftlichen Betrieb und einer Gruppe von Verbrauchern. Sie ist KEIN Gemüsekisten-Abo!
Landwirtin und Mitglieder teilen sich das Anbaurisiko, das sonst die Landwirtin alleine tragen müsste. Auch geht keine Zeit und Energie für die Vermarktung verloren. Deshalb kann eine sozial- und umweltverträgliche, wirklich nachhaltige Landbewirtschaftung mit fairen Löhnen vor Ort dauerhaft stattfinden. Die Mitglieder hingegen haben über den Einblick in die Kalkulation der Betriebskosten volle Transparenz über die finanzielle Situation des Betriebes und bekommen durch (freiwillige) Mitarbeit vor Ort eine Verbundenheit mit der Herkunft ihrer Lebensmittel.

Im Idealfall führt das zur Entkoppelung von Lebensmittelbezug und dem Geld, das man dafür ausgibt: „Die Lebensmittel verlieren ihren Preis und erhalten ihren Wert zurück“. Bezahlt wird ein jährlicher Anteilsrichtwert, um die Existenz des landwirtschaftlichen Betriebes zu sichern und damit das Auskommen derer, die dort zu existenzsichernden Löhnen arbeiten. Dafür erhalten die Mitglieder die gesamte Ernte. Da alle Ernteprodukte aufgeteilt werden können, ohne auf Vermarktungsnormen des Handels Rücksicht nehmen zu müssen, haben die Mitglieder es selbst in der Hand, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Bei der solidarischen Landwirtschaft wird nicht für den regelmäßigen Bezug einer bestimmte Menge an Waren bezahlt, sondern gemeinsam die Existenz eines landwirtschaftlichen Betriebes gesichert (s. auch „Was ist das Besondere an Solidarischer Landwirtschaft“). Damit die Finanzierung planbar ist, muss man für mindestens ein Jahr Mitglied werden. Die Mitglieder können auf der Vollversammlung mitbestimmen, was und wieviel angebaut werden soll.

Dafür bekommen die Mitglieder anteilig die gesamte Ernte. Es gibt deshalb nur saisonale Ware ohne Zukauf von außerhalb. Die Gemeinschaft trägt das Risiko von guten und schlechten Ernten gemeinsam. Bisher gab es eher zu viel als zu wenig, deshalb haben viele Mitglieder wieder mit eigener Vorratshaltung (z. B. Einmachen) angefangen. Einige arbeitsintensive Kulturen (Beeren) müssen von den Mitgliedern selbst geerntet werden. Teilweise gibt es dafür Gemeinschaftsaktionen, wie das Marmeladekochen im Gewächshaus. Seit Ende 2022 steht die neue Gemüsescheune, so dass nun die Lagerhaltungs-Kapazitäten z. B. für Kartoffeln und Wintergemüse vorhanden sind. Ab Anfang 2023 wird nun auch im Winter von Januar bis April ca. alle 2-3 Wochen Gemüse zusammen mit den Eiern ausgeliefert.

Die Ernte wird wöchentlich an Verteilstationen in der Region geliefert, die Kosten für die Bereitstellung sind im Mitgliedsbeitrag enthalten. Die Aufteilung untereinander innerhalb der Abholstationen regeln die Mitgliedern in eigener Verantwortung.

Groß Dahlum liegt ca. 5 km südöstlich von Schöppenstedt am Elm. Die Entfernung zu Wolfenbüttel beträgt knapp 25 Straßen-km, zu Braunschweig ca. 31 Straßen-km. Mit dem ÖPNV kann man Groß Dahlum mit dem Zug bis Schöppenstedt und dann mit dem Bus Richtung Schöningen/Helmstedt erreichen. Hier gibt es Infos zur Anfahrt.

Der Richtwert für einen Anteil wird Ende jeden Jahres auf der Vollversammlung anhand der Summe aller voraussichtlichen Betriebskosten (incl. Gehälter) für das nächste Jahr festgelegt, indem diese Summe durch die Zahl der vermutlich zu vergebenden Anteile (2023: max. 130 Anteile) geteilt wird. Für 2023 beträgt der Richtwert für einen Gemüse-Anteil incl. Eier 160 Euro pro Monat, für einen Fleisch-Anteil 55 Euro pro Monat.

Dieser Wert kann die Kosten decken, wenn von Anfang an so viele Mitglieder dabei sind, wie in der Kalkulation berücksichtigt. Da dieser Wert für einige vielleicht schwer zu zahlen ist, haben wir einen unteren solidarischen Wert definiert, damit niemand aus finanziellen Gründen bei der SoLaWi Dahlum nicht mitmachen kann, und einen oberen solidarischen Wert für diejenigen, die diesen Wert verkraften können und damit die niedrigeren Zahlungen ausgleichen. Wie in der Vergangenheit darf natürlich auch mehr zahlen wer will und kann. Solidarität wird damit nicht nur mit den Menschen auf dem Hof, sondern auch unter den Mitgliedern praktiziert.

In diesem Richtwert ist die Bereitstellung in den Verteilstationen enthalten.

Die Kooperationsvereinbarung wird für ein Kalenderjahr abgeschlossen und verlängert sich nicht automatisch. Wegen des Übergangs zum Saisonstart Anfang April läuft die Gemüse-Vereinbarung 2023 einmalig 15 Monate bis Ende März 2024.

Solche Entscheidungen trifft die jährliche Vollversammlung in Absprache mit der Landwirtin, damit keine unrealistischen Anbauversuche unternommen werden und sinnvoll investiert werden kann. Anregungen der Mitglieder sind jederzeit willkommen. Wenn Entscheidungen von großer Tragweite zwischen den regulären jährlichen Versammlungen getroffen werden müssen, kann entweder eine außerordentliche Versammlung angesetzt werden oder es findet eine Mitgliederbefragung statt.

Entsprechend dem hiesigen Klima werden mindestens von Anfang April bis Ende Dezember  Ernteprodukte zur Verfügung gestellt, da der Hof nur geringe Lagerkapazitäten hat und nur das Anzuchtgewächshaus beheizbar ist. Pro Woche wird in der Regel einmal an jede Verteilstation geliefert.

Da im Herbst 2022 das zentrale Lagergebäude fertiggestellt wurde, finden seit Januar 2023 nun auch regelmäßige Lieferungen alle 2-3 Wochen zwischen bis Ende März stattfinden. Die Liefermengen im Winter sind saisonbedingt kleiner sein (Kartoffeln, Eier, etwas Lagergemüse, ggf. Feldsalat, Porree, Winterkohle).

Das hängt ganz von der Jahreszeit ab und wie die Ernte ausfällt. Ein Anteil ist so bemessen, dass er für zwei erwachsene Personen ausreicht, die viel Gemüse und Obst essen und sich nicht zu oft außer Haus verpflegen.  Gerade ab Hochsommer bis Herbst ist in der Regel die Erntemenge so reichlich, dass man auch eigene Vorratshaltung betreiben, oder Freunden/Nachbarn etwas davon abgeben kann.
Hier ein Beispiel für einen Anteil im August 2015 zur Ernte-Hochsaison:

(Foto: Sens)

Zu jedem Gemüseanteil gehören auch Eier. In der Saison 2022 waren es im Schnitt 4 Eier pro Woche; im Frühsommer mehr (bis zu 5), im Herbst und Winter weniger (2-3).

Wie beim Gemüseanteil auch, hängt das vom Jahresverlauf ab – wie viele Lämmer werden geboren, wie viele Hühner holen sich Habicht, Fuchs oder Marder.

2021 gab es pro Fleischanteil:

vom Lamm bzw. Schaf: je 1 Keule, Schulter und Filet oder Lachs (Lamm ODER Schwein), 2 Haxen, 8 Koteletts, 5 x 300g Hack, 3 große Salamis, 8 Bratwürste, 4 Wiener Würstchen, 8 geräucherte Knacker

vom Schwein: 1 Braten (ca. 1 kg), 8 Koteletts, 4 Schnitzel, 4 Steaks, 2 Markknochen, 4 Stück Bauchspeck, 8 Bratwürste, 4 Krakauer, 16 Wiener, 6 x 300g Hack, 2 Mettwürste, und in Glas bzw. Dose: je 2 Mettwurst, Fleischwurst, Schwartenwurst, Sülze und Rotwurst, 1 Mortadella, 5 Leberwurst

Das Fleisch und die Frischwürste kommen eingeschweißt und tiefgefroren in Styroporboxen in den Abholstationen an. Dauerwurst wird geräuchert oder in Gläsern bzw. Dosen abgepackt. Die Lieferungen verteilen sich auf 6-8 Termine mit Schwerpunkt im Spätsommer und Herbst.

Die SoLaWi Dahlum ist ein klassischer Gemüsebaubetrieb. Wegen der geringen Betriebsgröße von insgesamt 6,7 ha (davon 1,65 ha Dauergrünland) und der kleinen Flurstücke ist kein Getreideanbau sinnvoll. Der schwere Boden eignet sich besonders für den Salat-, Kürbis- und Kohlanbau.

In vier Gewächshäusern (drei davon unbeheizte Folientunnel) werden empfindlichere Kulturen wie Tomaten, Gurken, Bohnen, Auberginen und Paprika angebaut.

Seit 2016 ist eine Hühnerhaltung in die SoLaWi integriert. Seit 2018 können auch Fleisch-Anteile für Lamm- und Schweinefleisch und Suppenhühner gezeichnet werden. Seit 2019 liefern die inzwischen 15 eigenen Bienenvölker Honig: 2022 waren es für jeden Anteil ca. 12 kleine Gläser.

Derzeit werden folgende Obst- und Gemüsesorten angebaut (Infos zu einzelnen Sorten findet ihr hier):

Blattgemüse und Stängelgemüse
Salate: Eichblatt rot und grün, Kopfsalat rot und grün, Batavia rot und grün, Lollo bionda und rossa, Cerbiattasalat (löwenzahnähnliche Blätter, mild), Teufelsohrsalat (zarter, rotgrüner Romanatyp), Ochzenzungensalat (artgrüner Romanatyp), Romanasalat (Forellenschluss), Eissalat, Asia-Salate, Endiviensalat, Radicchio, Zuckerhut, Feldsalat, Sonstiges Blattgemüse: Stielmus, Rucola, Postelein, Winterkresse (pikant, scharf), Hirschhornwegerich, Mangold, Spinat, Staudensellerie, Fenchel

Fruchtgemüse
Tomaten (Cocktailtomaten, Cherry-Tomaten, rot, gelb und schwarz), Fleischtomaten, Flaschentomaten, spezielle Tomaten (goldene Königin, Tigerella, etc.)
Gurken (Schlangengurken, Landgurken)
Auberginen
Paprika, Peperoni
Stangenbohnen
Dicke Bohnen
Zuckererbsen
Zucchini grün und gelb, Zucchini Zappho, Sunburst – kleiner gelber Zucchini-Kürbis
Kürbisse (Hokkaido orange und grün, Butternut, Muskat, Spaghetti-Kürbis, sweet Dumpling/sweet Lightning)
Zuckermais

Kohl- und Wurzelgemüse
Kohlrabi
Blumenkohl, Broccoli
Rotkohl, Weißkohl, Spitzkohl
Wirsingkohl
Chinakohl
Rosenkohl
Grünkohl
original Braunkohl, alte Sorte, leicht violett
Schwarzkohl
Rote Bete durchgefärbt und alte Sorte Chioggia geringelt, innen weiß/rot
Steckrüben
Weißer Rettich
Möhren, verschiedene Sorten
Pastinaken
Wurzelpetersilie
Sellerieknollen
Topinambur
Rübchen, verschiedene Sorten
Rettich, rot
Radieschen
Meerrettich

Zwiebelgemüse
Lauchzwiebeln
Porree
gelbe Zwiebeln
rote Zwiebeln
Schalotten
Winterheckenzwiebeln

Kartoffeln
verschiedene Sorten: mehlig, vorwiegend festkochend und festkochend
Spezial-Sorten: Blauer Schwede, Heiderot

Walnüsse

Obst
Erdbeeren
rote Johannisbeeren
Jostabeeren
Stachelbeeren
Brombeeren
Zwetschgen, `Bühler, frühe´
Zwetschgen, `Hauszwetschge´
Mirabellen
Äpfel – verschiedene Sorten; auch eigener Apfel- und Apfel-Rote-Betesaft „Bag in Box“ wird produziert
Birnen, verschiedene Sorten

Besonderheiten
frischer Ingwer (nur im Frühherbst)

Die meisten Obstsorten müssen von den Mitgliedern selbst geerntet werden.

Und ganz viele verschiedene Kräuter der Saison.

Es gibt im Raum Braunschweig-Wolfenbüttel mehrere Abholstationen, an denen man die Ernteanteile abholen kann. Derzeit werden die Abholstationen von Anfang April bis Ende Dezember einmal pro Woche beliefert.

Von Januar bis März werden im mehrwöchigen Abstand Eier, Kartoffeln, Lagergemüse und ggf. Feldsalat geliefert.

Der Transport zu den Stationen wird durch Angestellte organisiert. Die Aufteilung der Ernte innerhalb der Abholstationen organisieren die Mitglieder eigenverantwortlich. Einige wenige ernteaufwändige Kulturen (Beerenobst, Steinobst) müssen in der Regel von den Mitgliedern selbst geerntet werden.

Generell hat jedes Mitglied die Verantwortung, seinen Ernteanteil abzunehmen. Vielleicht finden sich Freunde oder Nachbarn, die man beschenken kann oder es finden sich Leute in der Abholstation, mit denen ein Tausch möglich ist.

Entweder informiert man die Mitglieder seiner Abholstation z. B. per Rund-E-Mail, dass der eigene Anteil unter allen Anderen aufgeteilt werden kann oder er kann (nach Absprache mit demjenigen, bei dem die Abholstation ist) von einer anderen Person abgeholt werden.

Bis 2019 war der Betrieb nach den Richtlinien des Demeter-Verbands zertifiziert. Aus Aufwandsgründen wurde die Zertifizierung nicht verlängert. Die Art der Bewirtschaftung hat sich dadurch aber nicht geändert. Sie ist in unserem Leitbild festgeschrieben.

Alle Jungpflanzen werden selbst gezogen, nach Möglichkeit aus samenfesten Sorten. Es wird kein gentechnisch verändertes Saatgut eingesetzt, und Hybridsorten nur dann, wenn es nicht anders möglich ist.

Viele Hecken, eine kleine Streuobstwiese und ein Teich bieten auf den Betriebsflächen Lebensräume für Wildtiere. Die Schweine leben in einem kleinen Feldgehölz. 2022 wurden viele Walnussbäume auf dem Grünland rund ums Feldgehölz gepflanzt. Auch auf dem Gemüseacker sollen Baumreihen entstehen (Esskastanien, Speierling), um die Verdunstung zu reduzieren.

Bei der SoLaWi Dahlum gibt es keine verpflichtende Mitarbeit auf dem Hof. Nach Absprache mit der Landwirtin ist es aber auf freiwilliger Basis möglich, mitzuhelfen. Teilweise ist dafür eine Einarbeitung sinnvoll. Die Landwirtin gibt Termine vor, an denen helfende Hände für bestimmte Arbeiten gesucht werden (z. B. Hecke schneiden, Zaunbau, Kartoffelernte, Hacken und Jäten…). Ernteintensive Kulturen müssen in der Regel von den Mitgliedern selbst geerntet werden (Buschbohnen, Beeren, Steinobst). Oft bilden sich dafür Fahrgemeinschaften nach Groß Dahlum.
Auch die Organisations-Gruppe der SoLaWi freut sich über Leute, die z. B. helfen, Feste oder die Vollversammlung zu organisieren, an Informationständen mitmachen, Anfragen von Interessierten beantworten, die Meinungsbildung innerhalb der SoLaWi unterstützen,..

Wenn es die Vogelgrippe-Situation erlaubt, gehört eine Herde von  höchstens 99 Legehennen in einem mobilen Stall zur SoLaWi. Da die geplante Zucht der Maranen-Zweinutzungshühner nicht erfolgreich war und die Legeleistung gering war, wurden als Übergangslösung demeter-Legehennen (braune Hybridhühner) zugekauft. Seit 2017 wird die Herde mit der Neuzüchtung „Domäne Silber“ der Initiative Ökologische Tierzucht gGmbH verjüngt. Bei guten Erfahrungen könnten künftig auch die Bruderhähne als Küken mit aufgezogen werden.

Die Hühner haben auf den Gründüngungsflächen des jeweiligen Jahres ganzjährig Auslauf mit Versteckmöglichkeiten. Der Hühnermist aus dem Stall wird kompostiert und für die eigenen Anbauflächen genutzt. Das ökologische Hühnerfutter kann wegen der geringen Fläche nicht selbst erzeugt werden und wird zugekauft. Die Kosten für die Hühnerhaltung sind im normalen SoLaWi-Beitrag enthalten. Die Eier werden genau wie das Gemüse in den Verteilstationen bereitgestellt. Wenn Mitglieder, z. B. Veganer, keine Eier möchten, soll innerhalb der Verteilstationen mit den anderen Mitgliedern ein Ausgleich hergestellt werden, so wie es auch beim Gemüse praktiziert wird, wenn jemand das eine oder andere nicht mag bzw. nicht verträgt.

Seit 2018 werden parallel zu den Gemüseanteilen zusätzlich Fleischanteile gegen einen Zusatzbeitrag vergeben. Diese beinhalten Lammfleisch von den „Rasenmäher-Schafen“, Schweinefleisch von einigen Schweinen, die auf einer Fläche mit Grünland und Waldbestand leben, die bei Wobeck zugepachtet werden konnte, sowie Suppenhühnern (den ehemaligen Legehennen). Fleisch und Fleischprodukte (Wurst) gibt es zu mehreren Zeitpunkten im Spätherbst, nur die Suppenhühner evtl.  zu einem anderen Zeitpunkt.

Die beiden Norwegerpferde Loni und Lone helfen uns bei der bodenschonenden Bearbeitung der Anbauflächen. Hier übt Loni mit Lea auf dem Sandplatz.