Frühlingszwiebeln schneiden, Tomaten in Streifen schneiden und die Zutaten zu der Pasta geben. Für das Dressing Öl, Chilipulver, Salz, Pfeffer, die gepresste Knoblauchzehe und den Oregano vermengen und über den Salat geben. Gut mischen. Den Salat kann man super einen Tag vorher zubereiten.
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Löffebiskuits in eine Form legen, mit dem Himbeersaft beträufeln. Himbeeren daraufgeben, dann die Mascarponesahne. Mit braunem Zucker oder Schokolade dekorieren.
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Kartoffeln waschen, garen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten fein würfeln und mit Essig, Fond, Salz und Zucker aufkochen, kochend heiß über die Kartoffeln gießen. Öl dazugeben und alles vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
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Die Johannisbeeren vorsichtig abzupfen und waschen; auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vorsichtig trocken tupfen. Zusammen mit dem Zucker in ein großes, verschließbares Gefäß schichten und über Nacht Saft ziehen lassen. Am nächsten Tag die Zimtstange und die Nelken zusammen mit dem (Obst)schnaps in das Gefäß füllen.
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Den Hirschhorn-Wegerich in mundgerechte Stücke zerteilen. Zur Dekoration die andere Hälfe des Apfels in Würfel schneiden und mit 1 EL der grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen.
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Butter wird erhitzt, geschnittene Zwiebeln darin weichgeschwitzt; der Kohl wird hineingetan und mit ¼ Liter kochender Brühe aufgefüllt. Schmort den Kohl langsam gar und kann ihn angerichtet mit gebratenen Kastanien oder Zuckerkartoffeln umkränzen.
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Damit das Gemüse knackig / bissfest bleibt, gibt man es erst nach 15 Minuten gewürfelt in die Suppe. Möhren kann man auch grob gerieben in die fertige Suppe geben. Mit Schmand und Petersilie abschmecken.
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Selleriestangen waschen, putzen (Blätter ab) und die Stangen in 1-2 dicken Bündeln mit stabilem Zwirn zusammenbinden. Speck ohne Schwarte in Scheiben schneiden, in wenig Öl in einem flachen Topf ausbraten. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Tomaten bzw. Tomatenmark unterrühren, salzen und pfeffern, Lorbeerblatt und Selleriestangen dazugeben.
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Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken, Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl oder Weißkohl putzen, vierteln, Strunk und (besonders beim Weißkohl) harte Rippen entfernen, in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Eier mit Salz verquirlen.
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Dann alles im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unter die Suppe rühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks geschlagener Sahne und Kresseblättchen garnieren.
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