Den Hirschhorn-Wegerich waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Öl mit Essig und Honig aufschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Hälfte des Apfels raspeln und mit 2 EL der fein gehackten Walnüsse und der Essig-Öl-Mischung verrühren. Über den Salat gießen und gut unterheben. Zur Dekoration die andere Hälfe des Apfels in Würfel schneiden und mit 1 EL der grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen.
Zutaten
- 1 Apfel
- 2 EL Walnusskernöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 3 EL Walnusskerne
- 300 g Hirschhorn-Wegerich
- Pfeffer und Salz
