Von den Tomaten oben und unten einen kleinen „Deckel“ abschneiden, damit sie besser stehen und sich füllen lassen. In eine gefettete Form stellen, mit dem Rest der Zutaten füllen und ca. 30 Minuten im Ofen bei ca. 180 °C backen.
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Filo-Teig (Grundrezept, ΖΙΜΙ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ)
Zutaten vermischen, so dass ein Teig entsteht. Bei zu viel Wasser klebt er, bei zu wenig bröselt er. Teig ruhen lassen. Zum Verarbeiten in kleine Portionen teilen, gut einmehlen und die Stücke sehr dünn ausrollen. Dieser Teig kann für Pita oder Teigtaschen verwendet werden.
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Englisches Spinat-Curry
Spinat zugeben und vermischen. Kichererbsenmehl mit Wasser zu flüssigem Brei verrühren und untermischen. Kartoffeln, Garam Marsala und Bockshornklee dazugeben und untermischen. Kurz aufkochen lassen.
Dazu reicht man (indisches) Fladenbrot oder Reis.
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Chinakohl mit Mettfüllung
Chinakohlviertel in eine gefettete Auflaufform setzen, die Füllung in den Mulden verteilen. Form mit Deckel oder Alufolie verschließen und ca. 20 min. im Ofen backen. Danach weitere 10 min. offen überbacken. Ggf. kann man in den letzten 10 min. noch geriebenen Käse darübergeben.
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Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und Koriander
Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili in Öl ca. 2 Minuten anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zuerst die Kartoffeln, danach Sojasauce und Koriander unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt warm und kalt.
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Karotten-Pesto (Karotten-Brotaufstrich)
Dieses Pesto kann man eher als „Brotaufstrich“ bezeichnen, weil es für ein Pesto relativ süß ist, aber es wird wie ein Pesto zubereitet. Die Möhren kochen. Dann die Möhren, Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl und den Hartkäse im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Öl die gewünschte Konsistenz regulieren.
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Hirse-Mangold-Auflauf
In einer gefetteten Auflaufform ein „Hirsebett“ bereiten. Dieses mit Mangold und Tomatenscheiben füllen. Mit Soße übergießen und mit Käse bestreuen. Überbacken, bis der Käse gut gebräunt ist. Dazu schmeckt eine Soße aus Joghurt, Salz und frischer Petersilie.
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Grünkohl-Salat
Zwiebel und Grünkohl sehr fein schneiden; Möhren und Sellerie sehr fein reiben. Honig, Schmand, Joghurt, Zitronensaft und Senf zu einer Soße verrühren, das Distelöl in kleinen Mengen unterrühren. Die fertige Soße mit den Gemüsen vermengen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
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Grünkernsuppe mit Walnüssen
Gemüse und Nüsse in der restlichen Butter von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, dann erst salzen und warm halten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zusammen mit der Creme fraiche unter die Suppe ziehen. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, die Gemüse-Nuss-Mischung in die Mitte geben. Sofort servieren.
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Grünkernaufstrich
Schmeckt wunderbar auf einem getoasteten Weizenbrot oder Fladen.
Erinnert im Geschmack an feinste Leberwurst.
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