Aus Meerrettich, Schmand, Joghurt, Zitrone, Kräutersalz und Öl eine Soße rühren. Die Zwiebel sehr fein hacken und gut untermischen. Die Roten Bete waschen, schälen und grob geraspelt mit der Soße vermischen.
Weiterlesen…
Rettichschnee mit Mandarinen
Den Rettich grob raspeln, einsalzen, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Diese Maßnahme nimmt ihm ein wenig von seiner Schärfe. Derweilen aus Joghurt, Schmand, Apfeldicksaft, Curry und Salz eine Soße rühren.
Weiterlesen…
Rettichsalat nach Art des Klauses
Rettich schälen, grob raspeln, mit einem gehäuften EL Salz gut mischen und mit Wasser bedecken, 10 Min ruhen lassen. Inzwischen Möhren Raspeln, Äpfel würfeln und mit etwas Zitrone beträufeln. ….
Weiterlesen…
Rettichpüree – eine warme Vorspeise
Den Rettich schälen und in feine, längliche Streifen schneiden. Einsalzen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Ausdrücken und mit geriebener Kartoffel
Weiterlesen…
Rettich-Apfel-Möhrensalat
Der Name sagt schon alles, dass mit Honig abgeschmeckt wird, verrät er aber noch nicht.
Weiterlesen…
Pikanter Mangold
Mangold waschen. Die Stiele vom Blattgrün trennen, dieses z.B. als Spinat zubereiten. Stiele in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in einem Topf mit Zitronensaft, Salz, Wein und soviel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind, bissfest kochen …
Weiterlesen…
Panierte Steckrübe
Steckrübe schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in reichlich Salzwasser knapp weich kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kräuter waschen, Estragonblätter abzupfen und
Weiterlesen…
Milchsauer eingelegte Mangoldstiele und -rippen
Hier ist eine Möglichkeit, wie man Mangold über einige Monate konservieren kann.
Weiterlesen…
Mangold-Zweierlei
Mangold waschen, putzen und Stiele vom Grün schneiden. Stiele in 1 cm lange Stücke schneiden, Blätter in Streifen (ggf. noch einmal quer durchschneiden, damit sie nicht zu lang werden). Zwiebeln und Knoblauch schälen und
Weiterlesen…
Linsen-Suppe – Rote Linsen
Linsen werden ohne Salz weich gekocht. In einem anderen Topf Bulgur in Öl anbräunen, mit genügend Brühe ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Kürbis und Äpfel – jeweils mit Schale – grob würfeln und
Weiterlesen…