Das Gemüse sollte noch etwas knackig sein. Crème Fraiche und Kapern unterrühren, abschmecken. Dazu passen z. B. Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei, dem, wenn gewünscht, Sellerie hinzugefügt werden kann.
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Winter-geh-endlich Eintopf
Dieser Suppeneintopf lässt sich gut pürieren, dann vermischen sich die einzelnen Geschmacksrichtungen miteinander. Und wenn das Wetter besonders unange nehm ist, dann würfeln wir Graubrotscheiben und lassen sie in etwas Butter/Öl in der Pfanne so richtig knusprig werden und streuen sie als „Kracherle“ oben drauf.
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Vegane Vollkorn Beeren Muffins
Die gewaschenen Beeren auf den Teig geben und evtl ein Stück Schokolade in den Teig drücken (als Schokokern).
Nun die Muffins in den vorgeheizten Ofen schieben und bei Umluft 180 Grad 25 Minuten backen.
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Zucchini wie Essiggurken einlegen
Zucchini mit Salz in einem Sieb mischen, zugedeckt in einer Schüssel 1 Tag stehenlassen. Aus den restlichen Zutaten einen Sirup kochen, Zucchinistücke 5 Minuten darin mitkochen, abkühlen lassen. Nach einem Tag nochmal aufkochen, heiß in saubere Gläser mit dichtem Deckel füllen.
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überbackener Chinakohl mit Currysauce
Kohl putzen, waschen un grob zerkleinern. Kurz blanchieren, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Zitronensaft darübergeben. Semmelmehl und Nüsse mischen und darüberstreuen. 20-25 Minuten bei 175 °C im Ofen backen.
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Tobinambur-Bällchen „Köttbullar-Art“
Topinambur schälen und grob raspeln.
Zwiebeln, Topinambur und Ei, Salz und Pfeffer zur Haferflockenmasse geben und gut verkneten, mit feuchten (!) Händen ca. 32 Bällchen formen und 10-12 Min. anbraten.
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Gemüsesuppe aus Gambia
Durch die Kombination mit Erdnussmus und Chili-Schärfe bekommt die gute alte Gemüsesuppe einen besonderen Charakter. Ein vielseitig verwendbares Rezept mit Gemüse-Zutaten je nach Jahreszeit.
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Figurfreundliche Gurkensuppe
Eine leichte Sommersuppe, wenn man Gurken nicht roh verzehren möchte.
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Eingesalzenes Gemüse für selbst gemachte Gemüsebrühe
Ideale Basis für Suppen aller Art, Soßen, und für kräftige Salatsoßen – eine relativ einfache Art, viele Wurzelgemüsearten und Kräuter ohne großen Energieaufwand zu konservieren
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Bulgursalat nach syrischem Rezept
Noch ein Rezept vom Sommerfest-Buffet 2015 – ein wunderbarer Sommersalat, den man flexibel mit dem gerade vorhandenen Gemüse zubereiten kann.
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