Grünkernsuppe mit Walnüssen

Gemüse und Nüsse in der restlichen Butter von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, dann erst salzen und warm halten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zusammen mit der Creme fraiche unter die Suppe ziehen. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, die Gemüse-Nuss-Mischung in die Mitte geben. Sofort servieren. 
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Zucchini wie Essiggurken einlegen

Zucchini mit Salz in einem Sieb mischen, zugedeckt in einer Schüssel 1 Tag stehenlassen. Aus den restlichen Zutaten einen Sirup kochen, Zucchinistücke 5 Minuten darin mitkochen, abkühlen lassen. Nach einem Tag nochmal aufkochen, heiß in saubere Gläser mit dichtem Deckel füllen. 
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