Unsere SoLaWi im November

Foto: Lea Nagel

Das SoLaWi-Jahr neigt sich dem Ende zu; alles wird winterfest gemacht, damit der Frost keine Schäden anrichten kann. Die Beete in den Gewächshäusern sind abgeerntet, bald ziehen dort die Mutterschafe ein. Mit der Pferdearbeit geht es voran und mit Umut kommt frischer Wind in die Schafherde. 
Weiterlesen…

Grünkohl vegetarisch (oder traditionell mit Bregenwurst)

Grünkohl waschen, Blätter abzupfen und portionsweise in kochendem Wasser blanchieren. Grünkohl zusammen mit den Zwiebeln in Öl andünsten, nach Belieben bereits etwas salzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Topf 15 – 20 Minuten auf mittlerer Flamme dünsten lassen. Zuletzt 2 – 3 EL mittelscharfen Senf unterrühren. 
Weiterlesen…

Grünkohlauflauf

Zwiebeln fein würfeln und in 20 g Schmalz glasig dünsten und den Kohl mit Wasser dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der halben Zeit die Wurst dazu geben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, quer in dicke Scheiben schneiden. Dem Grünkohl evtl. 2 TL Senf untermischen. 1/2 des Grünkohls in eine gefettete Auflaufform geben, darauf Wurst-, Kartoffel- und Apfelscheiben verteilen. Mit dem restlichen Grünkohl bedecken. 
Weiterlesen…

Grünkohl-Salat

Zwiebel und Grünkohl sehr fein schneiden; Möhren und Sellerie sehr fein reiben. Honig, Schmand, Joghurt, Zitronensaft und Senf zu einer Soße verrühren, das Distelöl in kleinen Mengen unterrühren. Die fertige Soße mit den Gemüsen vermengen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. 
Weiterlesen…