Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Öl glasig andünsten, Gemüse dazugeben, kurz mit anschmoren, mit Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 min. dünsten.
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Steckrübengratin mit Ingwer
Steckrüben schälen, halbieren und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform fetten, Steckrübenscheiben dachziegelartig hineinschichten. Eier mit Milch, Sahne, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren, darübergießen.
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Steckrübeneintopf mit Geräuchertem
Zwiebeln, Möhren, Steckrübe und Speck klein würfeln; die Kartoffeln dürfen größer bleiben. Der Porree wird in Ringe geschnitten. Den Speck anbraten, die Zwiebeln dazu geben und anbräunen. Die Gemüse dazu geben und anbraten. Mit Brühe auffüllen.
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Steckrüben-Curry mit Fladenbrot
Steckrüben würfeln (Kantenlänge ca. 1,5 cm); Kürbis würfeln (Kantenlänge ca. 2,5 cm). wiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln langsam goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten.
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Topinambur Antipasti
Topinambur waschen und mit Schale in heißem (nicht kochenden) Wasser angaren lassen, bis sich die Haut leicht abziehen lässt. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Wenn die Topinambur-Knollen fertig sind, die Haut abziehen, in Scheiben schneiden und auskühlen lassen.
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Topinambur als Auflauf
Die Topinambur-Knollen werden geschält, nicht zu dünn in Scheiben geschnitten und in die eingefettete Auflaufform geschichtet. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch und Sahne verquirlen.
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Topinambur à la Gisa
Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel darin 10 Min. weich dünsten, bis sie sich gerade zu färben beginnt. Den in Scheiben geschnittenen Topinambur, Thymian, etwas Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen.
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Marmelade aus Birnen und Ebereschen
Kultur- und Wildobst in feiner Kombination: hier treffen sich Süß und Herb
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Poireaux vinaigrette – Lauch mit Kapernsoße
Eine köstliche Vorspeise aus der französischen Küche. Sie wird am besten lauwarm serviert.
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Grüne Paprika in Schmand – ein Rezept aus dem Kosovo
Paprika waschen, trocknen, entkernen und in Ringe / Streifen schneiden. In Öl leicht anbraten. Die Brühe mit Schmand verrühren, über die Paprika gießen und ca. 2 – 3 Minuten garen lassen. Die Paprika bleibt bissfest. Fladenbrot schmeckt gut dazu. Zutaten 500 g spitze grüne Paprika (sie ist würziger) 250 g Schmand ¼ Liter Gemüsebrühe 2 …
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