Dann alles im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unter die Suppe rühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks geschlagener Sahne und Kresseblättchen garnieren.
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Käse-Spinat-Pita (ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ)
Zwiebel, Lauchzwiebeln und Kräuter für 5 Minuten im Olivenöl sautieren. Spinat zugeben und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. In ein Sieb geben und Flüssigkeit abtropfen lassen.
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Mediterraner Tortellini-Salat
Tortellini kochen, abschrecken, mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und abkühlen lassen. Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Pinienkerne anrösten, alles mit dem Spinat zu den Tortellini geben und vermengen.
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