Möhren grob raspeln. Zwiebeln längs in Spalten schneiden. Birnen vierteln, entkernen, die Viertel in 3-4 Stücke schneiden. Datteln halbieren. Alles mit den restlichen Zutaten und 1/4 TL Salz in einem großen Topf zugedeckt aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Alles 45-50 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, gegen Ende öfter. Das Chutney ist fertig, wenn es dicklich-sämig ist. Abkühlen lassen.
Steckrübe in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann schälen. Die Scheiben in kochendem Wasser bissfest garen (8-10 Minuten), abtropfen lassen. Nach Belieben halbieren oder vierteln. Kleingehackte oder gemahlene Walnüsse mit kleingehackter Petersilie, Semmelbröseln und Parmesan mischen und auf einen Teller geben. Etwas Mehl auf einen zweiten Teller schütten, Eier in einem dritten Teller verquirlen. Steckrübenstücke salzen und pfeffern, in Mehl, Eiern und zuletzt in der Nussmischung wenden. In einer Pfanne von beiden Seiten je 1 Min. goldgelb braten.
Zutaten
- 100 g Möhren
- 150 g Zwiebeln
- 400 g reife Birnen
- 100 g getrocknete Datteln
- je 1 TL Koriander-, Fenchel- und Senfsamen
- 1 Sternanis, gemahlen
- 1 kleine rote Chilischote bzw. Harissa oder Chilipulver
- 150 g Rohrzucker
- 100 ml Apfelessig
- Salz
Schnitzel
- 600 g Steckrüben
- 2-4 Zweige glatte Petersilie
- 4-6 Walnusskerne
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Mehl
- 2 Eier