Steckrübe schälen, grob raspeln und kurz blanchieren. Walnusskerne, Saft und geriebene Schalen der Zitrone und Orange dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 min. ziehen lassen, danach nochmals abschmecken. Petersilie und Öl dazugeben und mischen. In eine große Schüssel geben und mit dem Feta garnieren.
Zutaten
- 300g Steckrübe
- 70 g geröstete Walnusskerne, gehackt
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Blattpetersilie, grob geschnitten
- 6 EL Rapsöl
- 100g Feta-Käse, zerbröselt