Rote-Bete-Dip (Aufstrich)

Zutaten

  • 250 g Rote Bete
  • 50 g Walnusskerne
  • 50 ml Rapsöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete waschen, putzen und in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und die Haut abziehen, würfeln. Walnüsse zerkleinern.
Rote Bete und Walnüsse zusammen pürieren. Öl und Honig zufügen und untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt gut auf Roggenbrot oder anderem kräftigen Brot. Man kann auch noch Kresse daraufstreuen.