Stielmus

Stielmus

Stielmus (Brassica rapa subsp. rapa), auch Rübstiel, Strippmaus, Stängelmus oder Kniesterfinken genannt,
ist eine speziell zur Nutzung des grünen Krauts gezüchtete Sorte des Mairübchens. Die Blätter und Stiele werden zusammen zubereitet, da bei den modernen Sorten beide zart genug dafür sind. Sie sollten nicht länger als ein paar Tage und das immer kühl aufbewahrt werden, da sie schnell gelb und welk werden. Wir haben eine schnelle und einfache Zubereitung als Eintopf oder als Suppe als Rezept auf unserer homepage veröffentlicht. Auch ein Rohkost-Salat aus Stielmus mit Grapefruit-Stückchen und Essig-Öl-Senf-Dressing ist sehr lecker.