Mangoldsalat mit (getrockneten) Tomaten

Mangoldsalat mit getrockneten Tomaten

Dieser schnelle Salat verwandelt die Mangoldschwemme in eine leckere Begleitung zum Abendbrot oder zu Kartoffelbrei mit Röstzwiebeln. Da es zu Mangold-Hochzeiten meist noch keine frischen heimischen Tomaten gibt, helfen (halb-)getrocknete Tomaten aus. 
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